Mundo Culture & Food

Aunque para muchos el medievo significa época de oscurantismo y somnolencia social, para la caída del imperio romano y el comienzo en esta etapa donde se nos viene a la mente la construcción de grandes castillos, fortalezas, el surgimiento de caballeros, relatos de épicos y doncellas, es una época muy apasionante porque dejando de lado todo lo anterior es una etapa en la cual la elaboración de la cerveza se perfecciona en los monasterios del viejo continente. Existen varias especulaciones sobre el camino seguido por la cerveza. En la zona norte de Europa tomó fuerza la cerveza como reemplazo del vino; razón por la que se popularizó gracias a su contenido calórico y a que era una opción menos insalubre que el agua natural de aquella época; razones por la que esta bebida era muy popular en la Península Ibérica, unos dicen que los romanos fueron los encargados de llevarla hasta ese territorio y que de ahí pasó después a Galia, otros dicen que fueron los celtas, y más tarde los germ...

Desde el origen de la humanidad, los problemas de alimentación han estado ligados a  procesos políticos, económicos, sociales y culturales, ya como causas o como consecuencias reflejándose a lo largo de toda nuestra historia que tenemos como especie. La cerveza uno de nuestros alimentos más populares se encuentra en casi todas las culturas y es parte de la historia del ser humano, por ello me gustaría acompañarlos un pequeño recorrido en esta lectura de un poco de su historia.  Varios antropólogos aseguran que, hace aproximadamente unos cien mil años, el hombre primitivo elaboraba una bebida a base de raíces cereales y frutos silvestres que antes masticaba para que de esa forma se desencadenara una fermentación, las primeras de la historia. Nuestras primeras  y antiquísimas y embriagantes bebidas alcohólicas. Se cree que la cerveza tuvo su origen en Mesopotamia, hace más de siete mil años. Una evidencia que la más antigua es una tablilla sumeria en la que se ob...

Minimalismo, la tendencia a reducir a lo esencial, de quitar los elementos sobrantes. El término «minimal» fue utilizado por primera vez por el filósofo británico Richard Wollheim en 1965, para referirse a las pinturas de Ad Reinhardt y a otros objetos de muy alto contenido intelectual pero de bajo contenido formal o de manufactura, pero este concepto añadido en la gastronomía ¿Cómo puede ser? Pues veamos, en la gastronomía minimalista se caracteriza porque la temática en sí es experimentar tanto sabores y texturas muy variados en el mismo plato pero en diferentes bocados y entre cada uno de ellos; además de llevar unas cuantas reglas como son: ·          Los alimentos deben de medir no más de 5 centímetros ·          Tener figuras geométricas elementales o rectilíneas   muy básicas ·          Platos grandes y con un montaje del platillo lleno de ...

6:37 pm y mi amiga y yo acabamos de terminar nuestros platillos en uno de los restaurantes de mi bello Huejotzingo, pero la plática sigue amenamente pues no nos hemos visto desde hacía un tiempo y es bueno recordar y contar nuestras vivencias. Pedimos un poco de vino, pero también pido al mesero poner un poco de música, canciones de nuestra preferencia y así con la magia de una bebida y la música transcurre un buen momento entre amigos. Una escena un tanto cotidiana en uno de mis días. ¿Pero nos hemos preguntado cuantas veces creamos esa misma magia? Todos en algún momento hemos hecho algo parecido, si exacto tal vez sin darte cuenta haz creado tu  propio maridaje auditivo. La primera vez que oí este término fue en una revista online llamada Craft Beer World . Un maridaje auditivo es una experiencia con el fin de darle cierta tridimensionalidad a la degustación. Es por ello y porque no es lo mismo disfrutar nuestros amados alimentos o bebidas con cualquier sonido que c...

Huejotzingo, señorío que reside a las faldas de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Hoy día una de las principales ciudades del país en las cuales se produce la sidra; en esta segunda y última entrega sobre la sidra en Huejotzingo vamos a hablarles de las etapas subsiguientes del proceso de la sidra que como vimos en el número anterior de esta revista hemos descrito la recolección, molienda, prensado y fermentación de tan deliciosa bebida alcohólica, además de otros tipos alternativos de esta bebida y la importancia que tiene en la temporada más esperada que es la decembrina. Ahora bien, tras el tiempo de fermentación viene nuestro madurado de la sidra que generalmente tarda entre 6 a 9 meses ya sea en barricas de roble blanco, o tanques de acero inoxidable la cual es dependiendo de la preferencia de cada casa sidrera; y en el transcurso de este tiempo se da lo que es el trasiego (cambio del líquido de un recipiente a otro). Durante esta etapa se separan los sedimentos los c...

Huejotzingo, valle al pie de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl en el estado de Puebla una ciudad conocida por su tradicional carnaval, su convento franciscano y muy bien identificado por su producción de sidras y conservas. ¿Pero que es la sidra? Según la RAE Sidra (Del lat. tardío sicĕra 'bebida embriagadora', este del gr. σίκερα síkera, y este del hebr. Šēkāt) es una bebida alcohólica, de color ambarino o rosáceo, que se obtiene por la fermentación del jugo de las manzanas exprimidas. En este post haremos entrega de la primera de dos partes de lo que sucede en Huejotzingo respecto a la sidra durante los meses que corresponden a julio a septiembre. La sidra se trata de una bebida muy extendida por todo el mundo, en Europa se encuentra en numerosos países como Alemania, España, Francia, Reino Unido. En América podemos encontrar a Argentina, Paraguay, Chile y México entre ellos. En nuestro país se produce en las ciudades de Garza García Nuevo León, Aguascalientes y ...

Muchos dir á n que mi fascinaci ó n con las bebidas alcoh ó licas se debe a los momentos de convivencia y efectos que me hace pasar el alcohol. Y en efecto parte de ello tiene raz ó n pero basta poco y queda corta esa explicaci ó n, creo firmemente en que se debe de llevar m á s all á de un simple efecto de risas y buenos momentos la justificaci ó n de mi gusto por las bebidas alcoh ó licas, por ello dar é a continuaci ó n una explicaci ó n m á s profunda del tema tratado. Quien sabe un poco a profundidad de bebidas como whiskey, vodka, tequila, ron, vino o cerveza, ya tiene en su haber una ventaja comparativa de interacci ó n en el conocimiento de las Ciencias Sociales, como Historia, Geograf í a, Econom í a, Sociolog í a, Arte, etc., y con muchas otras disciplinas como la Agron ó mica, la Bio-Qu í mica, la Arquitectura, Hidr á ulica, Ingenier í a, etc., todo esto debido a las bebidas alcoh ó licas, ya que es la expresi ó n m á s antigua del desarrollo del hombre, especialmente...

Gracias por estar leyendo estas líneas, por tu tiempo y por visitar este espacio. En este medio deseo expresar pequeñas o grandes ideas sobre el mundo, cultura, arte, música y gastronomía, si tal vez suene algo muy rebuscado; pero vamos que no todo acaba aquí, trataré de tomar reacomodar o reinventar esas ideas, poner mi punto de opinión buscando otras perspectivas para que tu lector puedas hacer de ellas tu propia conclusión. Nuevamente gracias y bienvenido a mi blog. Eryjamez