“La cata de los destilados es importante para la creación de nuevos cócteles y macerados”, precisa Giancarlo Nazario, mixólogo del restaurante H. El mundo del alcohol y sus bebidas espirituosas es muy amplio. Últimamente la inquietud y curiosidad han hecho experimentar en nuevas bebidas muy diferentes a la cerveza y el vino, pero no por ello pierdo el gusto por ellos. Es fascinante imaginar y hasta paladear las bebidas incluso antes de prepararlas, así como con la cerveza tengo el gusto de definir el perfil y sabor que cada una tendrá, con los licores macerados pasa lo mismo. Me he dado cuenta de que hay gran variedad de ellos en internet, muchos productos en el mercado local de donde vivo, pero de verdad hacerse la pregunta a uno mismo. ¿Cuántos de ellos son realmente de calidad? Y es que pasa que en la región de puebla hay mucho de estos productos y son realmente muy básicos y/o de baja calidad por lo que es necesario probar y si es posible solicitar alguna degustación pa...
Desde siempre, el hombre ha comprobado cómo los alimentos caducan con el paso del tiempo, a veces en unas pocas horas o en unos días. Por ello, cuando consiguió encerrar en una lata o envase de vidrio los alimentos por tiempo indefinido, supo que se había dado un paso verdaderamente grande para satisfacer una de las principales necesidades de la humanidad, el hambre. En Huejotzingo, Puebla es muy común ver este tipo de alimentos tan tradicionales y llenos de colores que pintan el caminar del zócalo de esta ciudad. Ver las diferentes frutas como duraznos, peras, higos o tejocotes; la gran variedad de chiles y verduras en escabeche. Verlos y hasta observar que son una verdadera obra de arte envasada en un frasco de vidrio. Esta es una de las costumbres que se preserva en esta región de Puebla, el proceso de conservación de estos alimentos comenzó en la cocina del convento franciscano y la receta se ha conservado de generación en generación; actualmente la tradición de el...